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La congélation

Vous avez une question ou bien une recette à proposer ?
Cette partie est dédié au discus et à son alimentation.
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Blue
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La congélation

Message non lu par Blue » ven. 21 juil. 2006, 14:09

Je souhaiterais une petite précision concernant les "bienfaits" de la congélation.

Je sais que cela permet de tuer certains éléments mais quoi ?
Et surtout, contre quoi est ce que cela est inefficace ?

:?:
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yeti_des_alpes
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Message non lu par yeti_des_alpes » ven. 21 juil. 2006, 14:41

Ca permet de tuer le discus suite à un traitement inapproprié.
Mais c'est inefficace contre les erreurs de diagnostic.









OK, j'y vais :arrow:
"Plus qu'tu pedales moins vite, moins qu'tavances plus vite"

soso83
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Message non lu par soso83 » ven. 21 juil. 2006, 18:08

:lol: :lol: :lol:

superj-f
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Re: La congélation

Message non lu par superj-f » dim. 23 juil. 2006, 19:15

Blue a écrit :Je souhaiterais une petite précision concernant les "bienfaits" de la congélation.

Je sais que cela permet de tuer certains éléments mais quoi ?
Et surtout, contre quoi est ce que cela est inefficace ?

:?:

T'es pas très clair :oops:

Tu parle de bouffe :?: :oops: :?:


:mrgreen:

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LOU
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Message non lu par LOU » lun. 24 juil. 2006, 08:57

La réfrigération et la congélation tuent les microbes :
FAUX, simplement, pour un certain nombre d’entre eux, elles limitent leur multiplication. Si un aliment est resté à température ambiante trop longtemps et que des germes se sont développés, le mettre au réfrigérateur ou au congélateur ne va pas pour autant le rendre consommable. De plus, certains germes peuvent se développer même à basse température.

Ne jamais recongeler un aliment décongelé :

VRAI, autant pour préserver votre sécurité alimentaire que les qualités gustatives de vos aliments.

La cuisson tue les microbes :
OUI et NON, une cuisson soutenue tue la plupart des germes mais est insuffisante pour détruire les spores et les toxines. La cuisson n'est donc pas un moyen infaillible pour assainir des produits contaminés. Mieux vaut prendre des mesures de précaution avant le passage à la casserole.

La plupart des germes se développent à température ambiante (entre 10 et 55° C), il faut donc éviter au maximum que les aliments restent à ces températures.

Si un plat n'est pas consommé directement après cuisson, il faut le mettre rapidement au réfrigérateur. Pour les mêmes raisons, évitez la décongélation à température ambiante. Mieux vaut décongeler au réfrigérateur ou cuire directement l’aliment.

Puis-je congeler un aliment dont la date limite de consommation arrive à terme pour le conserver plus longtemps ?
OUI, si vous avez bien conservé cet aliment et qu’il est encore bon à consommer, vous pouvez le congeler mais attention, une fois décongelé, il faudra le consommer immédiatement.

Les vitamines ne sont pas altérées par la congélation. C'est la cuisson qui détruit les vitamines thermolabiles.
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Message non lu par Blue » lun. 24 juil. 2006, 09:36

Ca répond à pas mal de mes questions.

Tu cartonnes Lou.
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Message non lu par LOU » lun. 24 juil. 2006, 09:39

Blue a écrit :Ca répond à pas mal de mes questions.

Tu cartonnes Lou.
Je dois le prendre comment :roll: (google est mon ami aussi :wink: )
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Message non lu par Blue » lun. 24 juil. 2006, 09:43

En fait je me demandais jusqu'où la congélation était efficace et je voulais savoir si la seule congélation était suffisante pour tuer les éléments indésirables sur de la nourriture peut être douteuse sanitairement.

Par exemple, je sais où trouver des kilos de daphnies dans un lac près de chez moi, mais l'hygiène est celle d'un lac, alors est ce que la congélation suffirait ?

Apparemment non.

;)
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Message non lu par LOU » lun. 24 juil. 2006, 09:52

Faut donc les cuire, à la vapeur par ex pour ne pas introduire de la matière grasse toute en les gardant tendre ?
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