Association Discus Passion

voici pour ceux qui aimerait se lancer dans la cuisine et puis pour ceux qui souhaitent alimenter le débat un petit descriptif d'une manière de préparer la nourriture aux discus. J'espère qu'Apisto pourra aussi intervenir.

Les ingrédiens peuvent varier d'une recette a l'autre, mais les aliments de base sont là : crevettes crues, coeur de dinde crus, lieu noir cru, moules cuites et les compléments de tout ordre.

D'abord il faut enlever toutes les carapaces des crevettes crues. En général je les sort du congél, je les trempe quelques minutes dans de l'eau ce qui permet de garder la chair congelée (donc dure) mais de décoller la carapace facilement.


plus les crevettes sont grosses, moins il y a de boulot biensur mais les gros calibres sont plus cher...


cela prend pas mal de temps... 1.5 kg de crevettes a décortiquer me prend 15 minutes (ce qui donne 800 gr décortiqué).

ensuite, le lieu noir, ce poisson maigre a une bonne tenu et il est pas très cher. je l'achète directement en filet, c'est bien moins de boulot...



le poisson coupé en cube pour passer plus facilement au mixeur(env 800 gr)

Ensuite les coeurs de dinde. 1.2 kg auquel je vais enlever le gras et couper en dès.




voilà ce que ça donne une fois près a mixer avec les moules :



je mixe pas trop fin pour ne pas avoir de "poussière" dans l'eau ou un nuage laiteux. D'ailleur je ne garde que la chair des moules. Je la passe dans un tamis pour enlever les plus fines particules que je garde a part pour les alevins qui en rafole.

Je rajoute des cubes d'artémias lyophilisé pour augmenter la teneur en proitéine


mais aussi de l'hemathococus, environ 1.5gr / kg


du polyvitaminé liquipe :


j'ai rajouté du fumafer (pas pris de photo désolé)

voilà le tout mixé mélangé prêt a mettre en paquet


je remplis mes sachet de 6 grosses louches de patée


une fois les plaque applaties avec un rouleau a patisseries, il ne reste plus qu'a congeler le tout.






Ensuite il est possible de faire plusieurs recettes, pour varier les distributions. en général, j'en ai une avec du saumon (plus de lipides) et une avec des épinards et macédoine (plus de vert) que je donne en alternance.

Je vois pas les images

oui je sais c'était le temps de les mettre en ligne.. là c'est bon !

Ca c'est un bel article !

Merci juju !

On en mangerait


C'est quoi l'hemathococus

c'est de la spiruline rouge (une algue)

Très bon article !

Perso j'ai fait un peu pareil, mais j'ai rajouté de l'ail.
On m'a dit que c'était bien contre les vers

Y a juste un truc qui me gêne

D'abord il faut enlever toutes les carapaces des crevettes crues. En général je les sort du congél, je les trempe quelques minutes dans de l'eau ce qui permet de garder la chair congelée (donc dure) mais de décoller la carapace facilement.
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une fois les plaque applaties avec un rouleau a patisseries, il ne reste plus qu'a congeler le tout.

Bref tu décongeles les crevettes/gambas mais tu les cuis pas pour pas perdre le truc machin alors n'est ce pas dangereux de décongeler et puis de recongeler sans cuire ?

non je ne les cuits pas, tu as raison, c'est déconseillé pour les hommes et donc potentiellement pour les poissons. Je n'ai jamais eu de problème en 10 ans et j'espère ne pas en avoir.
La raison pour laquelle je ne cuits pas les crevettes c'est qu'ainsi elle permettent de créer une pâte trés dense qui solidarise cette préparation. En outre j'ai déjà testé avec des cervette cuite déjà décortiquée et la différence d'appétence est spectaculaire...

Ben j'ai tous les ingrédients mais justement je cherchais des crustacés frais et c'est très hors de prix alors maintenant je suis rassurée un peu.
Je m'en vas donc me préparer ça.

je pense que beaucoup font comme moi non ?

Moi je prends des crevettes roses non congelées car le fait de decongeler puis recongeler ne me branche vraiment pas.

Surtout qu'en mixant tu augmente la temperature de ta preparation et là les germes sont bien content d'avoir un peu de chaleur pour se multiplier.

Le mieux serait,a mon avis,de stocker le hachoir 1h ou 2h au frigo pour rafraichir les lames comme ca il y aurait moins de risques.

Mais faut pas tomber dans la paranoia,je suis cuisinier alors c'est sur qu'avec ce que j'ai appris je me mefie

Moui mais les crevettes une fois cuite perdent je ne sais pu quoi qui est important

LOU a écrit :Moui mais les crevettes une fois cuite perdent je ne sais pu quoi qui est important

Leurs antennes ?

certainement une partie de leur qualité nutritive, comme tous les aliments je suppose...