Les ingrédiens peuvent varier d'une recette a l'autre, mais les aliments de base sont là : crevettes crues, coeur de dinde crus, lieu noir cru, moules cuites et les compléments de tout ordre.
D'abord il faut enlever toutes les carapaces des crevettes crues. En général je les sort du congél, je les trempe quelques minutes dans de l'eau ce qui permet de garder la chair congelée (donc dure) mais de décoller la carapace facilement.
plus les crevettes sont grosses, moins il y a de boulot biensur mais les gros calibres sont plus cher...
cela prend pas mal de temps... 1.5 kg de crevettes a décortiquer me prend 15 minutes (ce qui donne 800 gr décortiqué).
ensuite, le lieu noir, ce poisson maigre a une bonne tenu et il est pas très cher. je l'achète directement en filet, c'est bien moins de boulot...
le poisson coupé en cube pour passer plus facilement au mixeur(env 800 gr)
Ensuite les coeurs de dinde. 1.2 kg auquel je vais enlever le gras et couper en dès.
voilà ce que ça donne une fois près a mixer avec les moules :
je mixe pas trop fin pour ne pas avoir de "poussière" dans l'eau ou un nuage laiteux. D'ailleur je ne garde que la chair des moules. Je la passe dans un tamis pour enlever les plus fines particules que je garde a part pour les alevins qui en rafole.
Je rajoute des cubes d'artémias lyophilisé pour augmenter la teneur en proitéine
mais aussi de l'hemathococus, environ 1.5gr / kg
du polyvitaminé liquipe :
j'ai rajouté du fumafer (pas pris de photo désolé)
voilà le tout mixé mélangé prêt a mettre en paquet
je remplis mes sachet de 6 grosses louches de patée
une fois les plaque applaties avec un rouleau a patisseries, il ne reste plus qu'a congeler le tout.
Ensuite il est possible de faire plusieurs recettes, pour varier les distributions. en général, j'en ai une avec du saumon (plus de lipides) et une avec des épinards et macédoine (plus de vert) que je donne en alternance.
